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秋天在楚雄,吃过这些美食才算完美!
发布时间:2020-08-18 11:14:04来源:红火楚雄文旅资讯责任编辑:邱君竹作者:李银娟

时已入秋,该吃该补,抓紧些,因为冬天快来了,“秋补不得好,冬天不怕冷”......小楚的心早早地携带味蕾出窍,谋划着一场秋日的味觉翻身之战,当然小编是不会忘记大家的,就以秋天为起点,让我们一起与美食谈一场由淡入浓、渐入佳境的恋爱吧!

滋补担当:羊肉汤锅

秋季是进补的好时节,每到此时,鲜美的羊肉就会被视做滋补佳品,备受青睐。楚雄的羊汤锅,选的都是40-50公斤的肥壮黑山羊,宰杀后将羊血、羊杂、羊肉全部切块一锅煮,肉质细嫩,汤白味美。入秋了,约上亲朋好友,点个羊汤锅,品着彝族老米酒,再吃上一块苦荞粑粑,亲朋好友围坐一起,热闹、美味、温暖交织在一起,谁能抗拒!

养生担当:驴肉汤锅

楚雄驴肉汤锅用驴骨和各种药材熬制而成,汤色奶白浓郁,非常鲜香,等到汤底煮沸后,可以先盛一碗汤来喝,没有涮肉前的驴肉汤味道是最好的。秋雨天气,想象一下三五好友坐在一起,围着咕嘟咕嘟冒着热气的火锅边,用筷子夹起一片煮好的驴肉,带着热气和香味放进嘴里,总能让心情瞬间好起来。

美味担当:野生菌火锅

楚雄人吃野生菌,无论是炒、炸、煮、炖,还是做成刺身,都能把菌子做的十分美味,但是要把菌子的鲜美和营养发挥到极致,还得是野生菌火锅。野生菌火锅采用老菌汤作为汤底,将7种以上野生菌干片,加上高钙骨料混合经7小时熬制而成,汤底略显浑浊,但吃起来比闻上去要香得多,还具有补钙等保健作用。在吃完野生菌火锅后,千万不要忽略的是一定要舀一碗汤尝尝,这可是纯野味的,而且绝对鲜美。

时令担当:稻花鱼

楚雄很多地区都种植水稻,每到秋天,稻田里就会出现一种原生态美味。稻花鱼生长在无污染的稻田里,从小吃着虫子和落在田里的稻花长大,待稻谷成熟之时,稻花鱼也变得肥美水灵,这样在纯天然环境下长大的鱼儿,绝对的原生态。稻花鱼做法极多,可煎可炸,煮炖皆宜,一条刚从稻田捉回来的鱼,洗净除去内脏后,经过适当的烹饪,整条鱼还未出锅就散发出让人垂涎三尺的香味,这种美味,只有在秋天才能吃到。

口味担当:楚雄铜炊锅

楚雄的铜炊锅外表看上去不过是一个普通的炊锅,但它却能煮出不同寻常的美味。纯正红铜打造的锅分为两层,下面是碳火,上面煮菜,圆圆的烟囱从中间穿过。铜炊锅里有一层层各色时鲜蔬菜、豆腐丸子、粉丝、豆腐皮、鲜肉、火腿等,荤素搭配极为合理,保证让你吃得停不下来。

特色担当:鸡枞油

记得看《舌尖上的中国》的时候,在秘境一集中,为了留住鸡枞的鲜味,李小七和姑姑秀将鲜鸡枞用来炸鸡枞油,可以长期保存,风味更佳!楚雄南华县盛产鸡枞,制作鸡枞油时,将新鲜鸡枞辅以新鲜红辣椒放入鲜榨菜籽油中炸制,待鸡枞变成金黄色即可出锅,鲜香四溢,用来蒸蛋、配素菜、下面条都是佳肴。

暖心担当:糖炒栗子

楚雄境内多山,冬无严寒、夏无酷暑,日照充足,霜期较短,非常适合板栗的生长,板栗上市也早于其他地区。楚雄的高原野生板栗,颗颗香甜,每一颗都有自然的味道,粒粒饱满,生吃都是甜甜嫩嫩的,还有点水果味。熟吃香甜软糯,特别是糖炒板栗,轻轻一剥,金黄的栗子肉就滑壳而出,无疑是居家的好伴侣。文丨李银娟(来源:红火楚雄文旅资讯


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